Các cách chế biến hạt (quả) macca (mắc ca)

Các cách chế biến hạt (quả) macca (mắc ca)

1. 1. Hạt macca có ngon không?

     Hạt macca có vị béo ngậy và giòn tan, rất dễ ăn và thường được nhiều người yêu thích. Chúng có hương vị nhẹ nhàng, hơi ngọt và bùi, giống như hạt điều nhưng mềm hơn một chút.  Chúng có một vị ngọt nhẹ tự nhiên và kết cấu mịn màng, khiến chúng trở thành một món ăn vặt hấp dẫn. Bạn có thể ăn hạt macca trực tiếp hoặc kết hợp chúng vào các món ăn như salad, sữa chua, sinh tố, và bánh nướng để tăng thêm hương vị.

1. 2. Cách chọn hạt macca ngon để chế biến thành món ăn

     Để chọn hạt macca ngon và chất lượng, bạn có thể tham khảo một số gợi ý sau:

• Nguồn gốc: Chọn hạt macca từ các nhà cung cấp uy tín, có chứng nhận hữu cơ hoặc các tiêu chuẩn chất lượng khác. Hạt macca từ Úc và Hawaii thường được đánh giá cao về chất lượng.
• Hình dáng và màu sắc: Hạt macca ngon thường có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, không bị nứt vỡ hay có dấu hiệu mốc. Hạt nên có kích thước đồng đều và không bị biến dạng.

• Mùi vị: Hạt macca tươi sẽ có mùi thơm nhẹ, không có mùi hôi hay mùi lạ. Bạn có thể thử một ít để kiểm tra vị, hạt macca ngon sẽ có vị béo ngậy, giòn và hơi ngọt.
• Độ ẩm: Hạt macca nên được bảo quản trong điều kiện khô ráo, tránh ẩm ướt để không bị mốc. Bạn có thể kiểm tra độ ẩm bằng cách bóp nhẹ hạt, nếu hạt dễ vỡ và giòn thì đó là hạt macca tốt.
• Bao bì: Chọn hạt macca được đóng gói kín, có nhãn mác rõ ràng về nguồn gốc, hạn sử dụng và các thông tin liên quan. Tránh mua hạt macca từ các nguồn không rõ ràng hoặc không có bao bì bảo quản tốt.

     Bạn có thể tìm mua hạt macca tại các cửa hàng thực phẩm hữu cơ, siêu thị lớn hoặc các trang web bán hàng uy tín.

1. 3. Các cách chế biến hạt macca ăn trực tiếp

     Hạt macca có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau để ăn trực tiếp. Một số cách phổ biến:

• Ăn sống: Hạt macca có thể ăn sống mà không cần chế biến. Tuy nhiên, bạn nên ăn từ 1-2 hạt mỗi lần để tránh khó chịu cho dạ dày.

• Rang: Đây là cách phổ biến nhất. Bạn có thể cho rang hạt macca bằng chảo hoặc lò vi sóng. Rang giúp giữ nguyên hương vị và dưỡng chất của hạt.
• Làm sữa hạt macca: Ngâm hạt macca trong nước khoảng 2-4 tiếng, sau đó xay nhuyễn với nước và lọc bỏ bã. Bạn có thể cho thêm đường hoặc sữa vào tùy thích.
• Kết hợp vào món ăn: Hạt macca có thể được thêm vào các món bánh ngọt, salad, hoặc làm kem chuối để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.

​​​​​

• Tẩm mật ong: Đun mật ong cho đến khi có bọt, sau đó trộn đều với hạt macca và nướng trong vòng 20 phút. Món này rất ngon và có thể bảo quản lâu.

1. 4. Các cách chế biến hạt macca thành món ăn

     Hạt macca không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Dưới đây là một số cách chế biến hạt macca thành các món ăn hấp dẫn:

     Ăn trực tiếp

Cách đơn giản nhất: Tách vỏ và ăn trực tiếp để cảm nhận hương vị bùi bùi, béo ngậy của hạt macca.

      Hạt macca sấy khô

     Nguyên liệu: Hạt macca tươi, muối tinh.

     Cách làm:

• Bắc chảo lên bếp với lửa nhỏ, cho muối và hạt macca vào, đảo đều tay để hạt không bị cháy.
• Hoặc sấy hạt macca trong lò nướng ở nhiệt độ 90-120°C trong khoảng 10-15 phút.

     Sữa hạt macca

     Nguyên liệu: 200 gram nhân hạt macca, 1,8 lít nước lọc.

     Cách làm:

• Ngâm hạt macca trong nước từ 5-6 tiếng.
• Nấu hỗn hợp đến khi sôi, sau đó hạ lửa và nấu thêm 10 phút.
• Xay nhuyễn và lọc lấy sữa.

     Macca tẩm mật ong

     Nguyên liệu: 150-200 gram hạt macca đã tách vỏ, 50-70 ml mật ong, 10 gram bơ nhạt, muối tinh.

     Cách làm:

• Bắc chảo lên bếp với lửa nhỏ, cho bơ và mật ong vào, đảo đều để bơ tan chảy.
• Thêm hạt macca vào, đảo đều tay trong khoảng 5-7 phút.
• Cho chút muối vào đảo cùng thêm 1-2 phút.

     Kết hợp vào các món ăn khác

• Cháo hạt macca: Cháo hạt macca là món ăn bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp cho trẻ nhỏ. Bạn có thể nấu cháo cùng với hạt macca đã xay nhuyễn.
• Salad: Thêm hạt macca vào salad để tăng độ giòn và hương vị.

• Bánh ngọt: Dùng hạt macca làm nguyên liệu cho các loại bánh ngọt như bánh quy, bánh nướng.

5. Cách bảo quản hạt macca trước và sau khi chế biến

     Để bảo quản hạt macca trước và sau khi chế biến, bạn có thể làm theo các bước sau:

               a. Trước khi chế biến:

     Chọn hạt macca chất lượng:

• Chọn hạt có vỏ màu nâu sáng, không bị nứt hoặc có đốm đen.
• Nhân bên trong màu trắng sữa, không bị ố vàng.

     Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát:

• Để hạt macca ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp và nhiệt độ cao.
• Nếu chưa sử dụng ngay, bạn có thể bảo quản hạt trong túi hút chân không hoặc hộp kín để ngăn chặn quá trình oxy hóa.
• Bảo quản nơi khô ráo: Hạt macca nên được giữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao.
• Đóng gói kín: Để hạt macca trong túi hoặc hộp kín để tránh tiếp xúc với không khí và độ ẩm. Bạn có thể sử dụng túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp kín.

• Lưu trữ trong tủ lạnh: Nếu bạn sống ở nơi có khí hậu ẩm ướt, bạn có thể bảo quản hạt macca trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

     Sau khi chế biến:

• Để nguội hoàn toàn: Sau khi chế biến, hãy để hạt macca nguội hoàn toàn trước khi bảo quản để tránh tạo độ ẩm bên trong hộp đựng.
• Đóng gói kín: Giống như trước khi chế biến, hãy bảo quản hạt macca đã chế biến trong túi hoặc hộp kín. Đảm bảo hộp kín có khả năng cách nhiệt và không để hơi nước tiếp xúc với hạt.
• Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông: Để giữ hạt macca tươi lâu hơn, bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Hạt macca có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 2 năm nếu được bảo quản đúng cách.

     Kiểm tra định kỳ:

     Thường xuyên kiểm tra hạt macca để đảm bảo chúng không bị mốc hoặc có mùi lạ. Nếu phát hiện hạt bị hôi dầu hoặc mốc, hãy loại bỏ ngay để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Xem thêm: Các cách chế biến hạt (quả) macca (mắc ca) & Cách bảo quản

Learn more: How to process macadamia nuts (fruits) & How to preserve them